Tỉnh Lai Châu là một trong những vùng đất có nhiều đặc sản ẩm thực độc đáo, hấp dẫn du khách khi đến tham quan. Dưới đây là danh sách top 10 món ăn ngon nổi tiếng nhất của tỉnh Lai Châu:
- Cá hồi nướng trui: Đây là món ăn đặc sản của bản Sì Lởi, Tam Đường. Cá được lấy từ sông bắt trực tiếp, rồi sau đó được nướng trên lửa than hoặc trui trên than hoa và phủ lớp muối ớt tỏi.
- Thắng cố: Một món ăn đặc sản khác của bản Sì Lởi, Tam Đường. Thắng cố được làm từ da lợn, rửa sạch, ngâm nước muối trong vòng 2 đến 3 ngày, sau đó xé sợi, trộn với hành tím, ngò rí và tiêu.
- Bánh dày nước: Là một món bánh truyền thống của người Dao đỏ. Bánh được làm từ gạo tẻ, sau khi ngâm nước 2 đến 3 tiếng, xay nhuyễn rồi trộn đều với nước, rồi đem hấp chín.
- Thắng độc mộc: Một món ăn đặc sản của người Mông. Thắng được làm từ thịt lợn, ngâm nước muối khoảng 3 đến 4 tiếng rồi xé sợi, trộn với gia vị rồi hầm chín trong nồi đất.
- Lợn cắp nách: Một món ăn đặc sản của người Dao đỏ. Lợn được chọn từ những con lợn mới cai sữa, sau đó tẩm ướp với nước mắm, tỏi, ớt và một số gia vị khác, rồi nướng trên lửa than.
- Lợn cắp nách ngâm rượu: Là một món ăn đặc sản của người Dao đỏ. Lợn được chọn từ những con lợn mới cai sữa, sau đó ngâm trong rượu đế khoảng 2 đến 3 ngày, sau đó nướng trên lửa than.
- Bánh giày: Một món bánh truyền thống của người Thái. Bánh được làm từ bột nếp, sau khi nhào đều, cắt thành từng miếng, cho vào nồi hấp chín.
- Chè đỗ đen: Là một món chè truyền thống của người Thái. Chè đỗ đen được làm từ đỗ đen tươi, ngâm nước trong vòng 1 đến 2 giờ, sau đó đem đun sôi cùng với đường và một số gia vị như lá dứa, lá chè, lá thơm, rồi thêm vào bột nếp để định dạng chè. Món chè đỗ đen thường được dùng trong các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết Nguyên Đán.
- Lẩu ếch: Món ăn này được làm từ thịt ếch, thường được chọn từ những con ếch non, sau đó thái nhỏ và trộn với gia vị rồi đem nấu trong nồi lẩu. Lẩu ếch có hương vị đậm đà, thơm ngon và được rất nhiều du khách yêu thích.
- Nấm tươi xào thịt: Một món ăn đơn giản, nhưng lại rất đặc biệt và hấp dẫn. Nấm tươi được chọn kỹ, sau đó xào cùng với thịt bò hoặc thịt heo, hành tím, tỏi, ớt và một số gia vị khác. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon và là một trong những món ăn được khách du lịch ưa chuộng khi đến tham quan Lai Châu.
Những món ăn truyền thống của Lai Châu mang đậm nét văn hóa, tinh hoa ẩm thực của vùng Tây Bắc Việt Nam. Khi đến Lai Châu, du khách không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon mà còn được khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân địa phương.