Giải đáp những câu hỏi về bí mật của thế giới động vật: cá nóc?
Người Nhật rất thích ăn gỏi cá. Nguyên liệu làm gỏi cá rất phong phú, bao gồm cá trắm, cá tam văn ngư và cá nóc… Trong đó cá nóc là loại cá mà họ thích nhất, vì thịt của nó rất mịn và mùi rất thơm. Nhưng cá nóc không được dùng phổ biến, bởi trong cơ thể chúng có chứa độc tố, nếu trong quá trình Iàm gỏi cá không cẩn thận, khi ăn vào sẽ bị ngộ độc dẫn tới tử vong.
Cá nóc còn có tên gọi là cá khí cầu, vì sau khi chúng bị bắt hay khi gặp nguy hiểm da của chúng sẽ phồng lên.
Những câu hỏi kỳ thú về thế giới quanh ta: cá nóc
Mùi vị thịt của cá nóc rất thơm, nhưng tại sao ăn cá nóc lại dễ bị ngộ độc? Thịt cá nóc thường thì không có độc nhưng gan phổi, máu và một số cơ quan khác lại có hàm lượng độc tố nhất định. Bởi thế khi chế biến cá nóc phải hết sức cẩn thận, khi mổ cá nóc, nhất định phải vất bỏ các bộ phận có chứa độc tố, chú ý không được làm vỡ các cơ quan nội tạng, như vậy mới có thể tránh để thịt của chúng bị nhiễm các độc tố. Khi mổ cá để lấy cơ quan nội tạng ra, phải bóc tách rất cẩn thận.
Hiện nay các nhà hàng ở Nhật Bản đều có các món ăn được chế biến từ cá nóc, nhưng hầu hết đều là các loài cá nóc được nuôi, vì như vậy lượng độc tố trong cá nóc rất ít. Lượng độc tố chủ yếu tập trung ở bộ phận gan, khi chế biến cá nóc nếu không cẩn thận các độc tố trong gan cá sẽ xâm nhập vào hệ thần kinh của người và dẫn tới tử vong. Người Nhật sở dĩ thích ăn cá nóc là bởi thịt của nó rất thơm ngon, công nghệ chế biến cá nc)C của họ rất hiện đại nên tì lệ ngộ độc do cá nóc rất ít.