Khi nói đến những câu nói sáo rỗng về lối sống của người Đức, chỉ sau Autobahn, đúng giờ và bia, sớm muộn gì người ta cũng phải nhắc đến Wurst. Tình yêu xúc xích của người Đức được biết đến rộng rãi, nhưng thường bị hiểu lầm. Có phải đó chỉ là một định kiến ác ý rằng Teutons chỉ thích cho thịt xắt nhỏ vào trong một tấm da dài và luộc, nướng, chiên hoặc – thậm chí tệ hơn – ăn sống? Chuẩn bị cho một cuộc hành trình vào thế giới tuyệt vời của Wurst Đức.
Chỉ cần làm rõ mọi thứ ngay từ đầu của văn bản này: Đó là sự thật; Đức là vùng đất của Wurst. Nhưng không chỉ có một chiếc xúc xích tỏa sáng khắp đất nước rộng lớn trong lòng châu Âu. Hơn 1.500 kiểu xúc xích khác nhau đã được biết đến, sản xuất và ăn trong nước, và nhiều kiểu trong số đó có truyền thống rất lâu đời.
Hơn nữa, mỗi vùng có loại xúc xích rất đặc biệt hoặc thậm chí nhiều loại. Đặc biệt là ở miền nam, chủ yếu ở Bavaria, bạn không chỉ có thể tìm thấy những kiểu xúc xích nổi tiếng nhất mà còn cả những kiểu lạ nhất. Mỗi phần của Republik đều có Wurst rất riêng. Vì vậy, đừng bao giờ dám đến thăm Berlin mà không thử Currywurst! Hãy bắt đầu với một số thông tin cơ bản về món ăn này. Đầu tiên, có sự khác biệt giữa xúc xích được ăn ở dạng chúng được làm sẵn, chẳng hạn như xúc xích và loại khác, được gọi là “Aufschnitt” ở Đức.
Aufschnitt là một loại xúc xích to, béo được cắt thành những lát mỏng đặt trên bánh mì (tất nhiên, chủ yếu là trên một lát bánh mì “Graubrot” ngon của Đức). Cái gọi là Wurstbrot là một trong những món ăn cơ bản của Đức và là loại bữa ăn mà mẹ bạn sẽ cho vào hộp cơm trưa của bạn khi đến trường. Hơn nữa, Aufschnitt là thứ mà nhiều người Đức gắn liền với ký ức tuổi thơ của họ: Mỗi khi bạn cùng mẹ đến cửa hàng thịt, người bán thịt sẽ đưa cho bạn một lát Gelbwurst (một trong 1.500 kiểu đã đề cập).
Hầu hết các loại xúc xích Đức, bất kể kiểu dáng nào, đều có chứa thịt lợn. Tất nhiên, cũng có một số làm từ thịt bò, thịt cừu hoặc thậm chí là hươu. Xúc xích chay và thuần chay có sẵn, nhưng đó là một câu chuyện khác. Một trong những loại xúc xích phổ biến nhất ở Đức có thể là Bratwurst nổi tiếng. Nó không chỉ có thể được nhìn thấy ở bất kỳ bữa tiệc nướng nào vào mùa hè mà còn là một trong những món ăn vặt đường phố yêu thích nhất của người Đức (ngoài Döner). Đặc biệt là ở phía nam, bạn có thể thưởng thức Bratwurst ở hầu hết các trung tâm thành phố. Nó cũng có thể được tìm thấy rộng rãi tại các trận bóng đá và hội chợ. Cách phổ biến nhất để ăn món ăn vặt này là cho một ít mù tạt vào bên trong ổ bánh mì.
Tất nhiên, không chỉ có Bratwurst: Có nhiều phong cách khu vực khác nhau. Một trong những món được biết đến nhiều nhất là xúc xích Thüringer khá dài và cay. Đặc sản của Nuremberg là Nürnberger Bratwurst. Nó chỉ dài khoảng 5 cm và chủ yếu được gọi là “Drei im Weggla”, có nghĩa là bạn sẽ có ba viên trong một ổ bánh mì. Những gì được gọi là Frankfurter ở Mỹ có nhiều tên ở Đức. Bockwurst chỉ dày hơn một chút và Wiener dài và mỏng. Käsekrainer chứa pho mát và thịt bò Frankfurter “thật”. Một món ngon của Bavaria là Weißwurst, theo truyền thống phải được ăn trước buổi trưa. Nó có màu trắng, được đun sôi và đi kèm với Weißbier (bia lúa mì), mù tạt ngọt của vùng Bavaria và bánh quy cây như Weißwurstfrühstück, một bữa sáng rất hài lòng.
Không giống như những phong cách nổi tiếng và ngon miệng, bạn cũng có thể chứng kiến một số loại Würste rất cứng đầu như Blutwurst, chỉ được làm từ tiết lợn và gia vị hoặc Leberwurst làm từ gan—đừng trộn lẫn với Leberkäs, loại không chứa gan hoặc phô mai mà còn là một món ăn rất thú vị khi dùng để cuộn bánh mì. Bỏ lại tất cả những định kiến của bạn và để Wurst Đức thuyết phục bạn. Có rất nhiều xúc xích để thử!